Fischfilet mit Tomaten und franz. Estragon

Rezept für Fischfilet mit Tomaten und franz. Estragon

Seelachs oder Rotbarschfilet mit dem Saft einer frischen Lemone beträufeln. Von beiden Seiten mit Salz , Zitronenpfeffer würzen. In der Pfanne die Filets in Butterfett goldgelb braten. Den gegarten Fisch aus der Pfanne nehmen , mit frischen oder getrockneten französischen Estragon würzen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Beim Paprika wird das Innere auch die hellen Rippen entfernt , in 2-3 mm kleine Würfel geschnitten. Lauchzwiebeln , Paprika mit etwas Pflanzenöl glasig dünsten, Brühe sowie die Pizza - Tomaten hinzufügen. Das Ganze lassen wir auf kleiner Stufe einköcheln, bis wir eine feste
Masse haben. Zum Schluss einen EL Balsamico Essig einrühren.
Das Fischfilet in eine Auflaufform geben, , die inzwischen reduzierte Masse über das Fischfilet verteilen. Im Mikro – oder Backofen serviergerecht erhitzen.