Erdbeeren mit Eis und Schaumsauce

Rezept für Erdbeeren mit Eis und Schaumsauce

Die Erdbeeren unter fließendem Wasser kurz abspülen , zum Trocknen auf Küchenpapier legen. Für die Sauce Eigelb, Zucker, Wein , Himbeergeist im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Herausnehmen , weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Den Schaum auf die Teller verteilen.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Auf dem Schaum verteilen. Je eine Kugel Eis darauf geben , mit Minze garniert servieren.