Türkisches Gebäck

Pogaca (Acma)

Mehl in eine große Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der lauwarmen Milch zerlassen , in die Mulde gießen. Danach das Öl, die 2 Eiweiße, Wasser, Quark, Zucker , Salz dazugeben , alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken , ca. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgehen kann.

Den Schafskäse in eine Schüssel bröseln , mit frischer, fein gehackter Petersilie vermischen. Wenn der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel nehmen , nochmals kurz durchkneten. Nun den Teig in kleine Stücke aufteilen , in ca. 5-cm-große Kugeln formen. Die Kugeln mit der Teigrolle flach auseinander rollen, die Füllung mit einem Teelöffel auf den Teig geben , dann halbmondförmig zusammenrollen , einen Knoten formen. So viele Pogaca machen, bis das Backblech voll ist.

2 Eigelbe mit 0,5 TL Öl verrühren , die Pogaca mit Hilfe eines Pinsels bestreichen , anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180°C (Umluft) oder 200°C (E-Herd) oder bei Stufe 2-3 (Gas-Herd) für ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.

Die fertigen Pogaca aus dem Ofen nehmen , mit einem Tuch abgedeckt noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Variation: Eine Hackfleischfüllung ist nicht nur passend, sondern auch typisch für die Pogaca.

Zutaten

1kg	Mehl
1Würfel	Hefe
1Becher	Milch, lauwarm
1Becher	Öl
2	Eiweiß
½Becher	Wasser, lauwarm
250g	Quark
1EL	Zucker
2EL	Salz
1Bund	Petersilie
250g	Schafskäse
2	Eigelb, zum Bestreichen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net