HomeErdbeer - Schlemmertorte
Rezept für Erdbeer - Schlemmertorte
Kalte Butter mit Puderzucker, Vanillinzucker, Salz , Backöl verkneten. Dann Mehl zugeben , verkneten. Teig mindestens 30 Minuten kühl stellen. In eine ungefettete Springform geben , einige Male mit der Gabel einstechen. Boden bei 180°C in ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Heller Biskuitboden
Backofen auf 175°C vorheizen. Eigelb mit 120 g Zucker, Vanillinzucker, Salz , dem heißen Wasser aufschlagen. In einer zweiten Schüssel Eiweiß aufschlagen , den restlichen Zucker nach , nach einrieseln lassen. Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen. Gesiebtes Mehl , Speisestärke unterheben. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen , 45-50 Minuten backen.
Für die bayerische Creme Gelatine einweichen. Puddingpulver, Eigelb , etwas Milch kalt anrühren. Restliche Milch, Zucker, Butter , Salz zum Kochen bringen. Mit dem angerührten Puddingpulver binden. Die ausgedrückte Gelatine unter die heiße Creme rühren. Masse auf ca. 35°C abkühlen lassen.
Steif geschlagen Sahne unterziehen.
Den Mürbteigboden dünn mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Eine Scheibe Biskuitteig auflegen. Einen Tortenring mit Öl einpinseln, mit Puderzucker besieben , um die Tortenböden stellen. Etwa Dreiviertel der Creme einfüllen. Zweite Biskuitscheibe auflegen, restliche Creme einfüllen. Torte mindestens zwei St,en kalt stellen.
Für die Garnierung Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, in dünne Scheiben schneiden. Sahne steif schlagen , die aufgelöste Gelatine vorsichtig unterrühren. Torte aus dem Ring lösen , r,um dünn mit der Sahne bestreichen. Erdbeerscheiben auf der Torte kreisförmig anordnen. Zum Rand hin 1 cm frei lassen, auch in der Tortenmitte einen kleinen Kreis unbedeckt lassen. Tortenguss herstellen , die Torte damit überziehen. Die unbedeckten Flächen , den unteren Rand der Torte mit Pistazien bestreuen.
Um es noch ein bisschen schmackhafter zu machen, hab ich für den Tortenguss Erdbeersirup, nur ein wenig verdünnt, genommen.
Zutaten
| 50g | Zucker |
| 100g | Butter |
| 150g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| ½Tasse | Wasser, heiß |
| 120g | Mehl |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Backpulver |
| 300ml | Milch |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 1Pck. | Gelatine, Pulver |
| 1 | Eigelb |
| 500g | Erdbeeren |
| 1Pck. | Tortenguss |
| 125ml | Sirup (Erdbeersirup, auf 250 ml mit Wasser aufgefüllt) |
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