Ochsenauge im Zwiebelbett

Rezept für Ochsenauge im Zwiebelbett

Zwiebel in dünne Scheiben, den Speck in Streifen schneiden. Beide Zutaten in Butter anbrutzeln , auf kleiner Flamme garen. Mit Tomatenchili , Salz abschmecken. Zwiebelmischung in eine feuerfeste Form geben, in die Mitte eine Mulde drücken , das Ei hinein gleiten lassen. Im Backofen bei 250°C überbacken, bis das Eiweiß fest ist.
Mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Stangenweißbrot servieren.