Weiße Kaffeeglace

Rezept für Weiße Kaffeeglace

Den Rahm, die Milch, den Vanillezucker , den Vanillestängel zusammen aufkochen. Kristallzucker , Eigelb in einem separaten Gefäß verrühren , mit Vanillesauce mischen. Die Masse wieder in die Pfanne geben , zur Rose abkochen (auf ca. 80°erhitzen). In eine Schüssel passieren , die Kaffeebohnen dazugeben. Die Masse erkalten lassen , die Bohnen 24 h darin ziehen lassen. Die Kaffeebohnen absieben , die Masse zur Glace verarbeiten.