Tumbet con Carne

Rezept für Tumbet con Carne

Zwiebeln fein würfeln , in Olivenöl andünsten. Mit Rotwein ablöschen, Tomatenpüree, Fleischbrühe, ein wenig geriebenen Ingwer, gepresste Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, scharfen Paprika hinzugeben , ca. 15 Min. bei mäßiger Hitze einköcheln lassen. Danach vom Ofen nehmen , die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzugeben.
Auberginen schälen , in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, in wenig Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten (nicht durchgaren!) , auf Küchenkrepp beiseite stellen.
Gehacktes scharf anbraten, mit wenig Fleischbrühe ablöschen , mit Salz, Pfeffer , scharfem Paprika (oder, wer mag: Cayennepfeffer oder gemahlenen Chili) abschmecken.
Die Kartoffeln schälen, in ca. 7-9mm dicke Scheiben schneiden , kurz von beiden Seiten (jeweils ca. 5 Min.) in etwas Olivenöl bräunen (Hier müsst ihr testen: abhängig von der Kartoffelsorte , Eurer Vorliebe für mehr oder weniger weiche Kartoffeln müsst ihr die Scheiben dicker oder dünner machen bzw. etwas kürzer oder länger anbraten).
In einer gefetteten oder beschichteten Auflaufform den Boden mit den Auberginenscheiben bedecken, Das Gehackte darüber verteilen, oben mit den angebratenen Kartoffelscheiben zudecken, , schließlich die Tomatensauce darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15 Min. überbacken. Dazu passt ein kräftiger Rotwein.

Zutaten

2große	Aubergine(n)
4große	Kartoffeln, festkochend
1	Zwiebel(n)
6Zehe/n	Knoblauch
500g	Hackfleisch vom Rind
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1	Ingwer
500ml	Tomate(n), pürierte
300ml	Wein, rot
200ml	Fleischbrühe
	Olivenöl
	Gewürze

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