Heikes Zitronengelee

mit Thymian

Die unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, trocknen , die Schale ganz fein schälen , in dünne Streifen schneiden. Ich nehme einen Zestenreißer dafür. Alle Zitronen auspressen , durch ein feines Sieb streichen. Saft mit Wasser auf 750 ml auffüllen. Mit dem Gelierzucker unter Rühren aufkochen , 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Zitronenschale zum Schluss unterrühren.

Das heiße Gelee in saubere Gläser füllen, jeweils einen sehr sauber gewaschenen , abgetrockneten Zweig Thymian oder Zitronenthymian hineingeben. Sofort verschließen , für 10 Minuten auf den Deckel stellen.