Espadarte à lisboeta

Schwertfisch mit Tomaten und Sardellen

Den Ofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech, auf dem sämtlicher Fisch nebeneinander Platz hat, mit Öl einstreichen.
Den Fisch mit Salz , Pfeffer würzen , bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben , in etwa 8 Min. glasig dünsten. Die Tomaten, Sardellen, das in Wein aufgelöste Tomatenmark, die Oliven , Petersilie dazugeben , alles etwa 5 Min. eindicken lassen.
Den Fisch auf das vorbereitete Backblech legen. Die Tomatenmischung darauf verteilen , im Ofen etwa 15 Min. backen, bis das Fischfleisch nicht mehr durchscheint. Den Fisch aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Petersilie bestreuen , sogleich direkt vom Blech servieren.
Die Zitronenspalten dazureichen.

Wenn man keinen Schwertfisch bekommt, kann man genauso gut einige dicke Scheiben Kabeljaufilet oder Wolfsbarsch nehmen.

Zutaten

6	Steak(s) vom Schwertfisch, je 220 g
	Salz und Pfeffer
75ml	Olivenöl
1	Zwiebel(n), gehackt
375g	Tomate(n) (Eiertomaten), enthäutet, entkernt und gehackt
1EL	Sardellen, fein gehackte
2EL	Tomatenmark, aufgelöst in 60 ml trockenem Weißwein
20	Oliven, schwarze, entsteint und grob gehackt
10g	Petersilie, glatte, plus Petersilie zum Garnieren
einige	Zitrone(n) - Spalten

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