Tomaten - Mozzarella - Spiegelei

Rezept für Tomaten - Mozzarella - Spiegelei

Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen , die 2 Scheiben Krakauer mit Mozzarella darauf schön anbraten bis die Wurst etwas Farbe hat , der Mozzarella leicht geschmolzen ist. Dann die Eier hineinschlagen, mit Salz , Basilikum würzen , zudecken. Währenddessen das Brot , die Tomate in Scheiben schneiden. Wenn das Eiklar schön weiß , halbwegs fest ist, herausnehmen, auf das Brot legen , darauf die frischen Tomatenscheiben.
Je nachdem, was man gerade zu Hause hat, kann dies natürlich durch andere Zutaten ergänzt werden. Not macht erfinderisch!