Rustikaler Hirtentopf

Schweinefleisch für 6 Personen

Fleischknochen vom Fleischer leicht einschlagen lassen.

Fleisch ringsum mit Salz , Pfeffer einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, dass Fleisch darin braun anbraten. Dann in den Römertopf (gewässert) oder in einen Schmortopf legen. In der Not geht auch ein normaler Topf, dann etwas mehr Flüssigkeit zufügen!

Möhren, Zwiebel , Kartoffeln schälen. In ½ cm dicke Scheiben schneiden. R, um das Fleisch schichten. Mit Majoran, Koriander, etwas Salz , Petersilie bestreuen.
Den Bratensatz mit Wasser oder Fleischbrühe loskochen. Über Fleisch , Gemüse gießen, so dass dieses bedeckt ist.

Fest verschlossen in den Backofen geben , bei etwas 190 Grad 3 St,en garen.

Im Topf servieren.

Zutaten

1kg	Schweinenacken mit Knochen und Schwarte
	Salz und Pfeffer
1kg	Möhre(n), (Karotten)
250g	Zwiebel(n)
1kg	Kartoffeln
1TL	Majoran
	Koriander, 1 Löffelspitze
3EL	Petersilie
125g	Speck, (Würfel), geräuchert, als Variation
2EL	Öl

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