HomeLinguine mit Steinpilzen und Trüffeln
macht ein wenig Arbeit, lohnt sich aber sehr
In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen , die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Pilze zugeben , mitbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer würzen. Falls Einweichwasser vorhanden, dieses zugeben , so lange köcheln, bis die Flüssigkeit vollkommen verdampft ist. Beiseite stellen.
Den Käse aus der Einweichmilch nehmen (Einweichmilch weggießen) , im Wasserbad schmelzen.
Die zusätzliche Tasse Milch lauwarm erhitzen , mit den Eigelben verrühren. Die Milch-Eigelbmischung zu dem Käse geben , so lange verrühren, bis der Käse komplette geschmolzen ist , das Ganze eine sämige Konsistenz bekommt. Evtl. sonst noch ein Eigelb zugeben.
Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Die Pilze , die Trüffelcreme zu der Käsesauce geben , nochmals kräftig würzen , abschmecken. Die Nudeln in eine große Schüssel geben , den Parmesan , die geschmolzene Butter unterheben. Die Käsesauce über die Nudeln geben, vermengen , sofort servieren.
Zutaten
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