Rezept für Vegane Kürbissuppe
Die klein geschnittene Zwiebel, Knoblauch , Ingwer in etwas Olivenöl andüsten. Jetzt ca. einen Esslöffel Curry kurz mitbraten. Zerkleinertes Kürbisfleisch zufügen, kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe knapp bedecken , Zitronengras , Limonenblätter beigeben. Solange kochen, bis der Kürbis weich ist. Zitronengras , Limonenblätter entfernen , das Ganze pürieren.
Kokosmilch zugießen, aufkochen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Eventuell kann dem Ganzen noch eine klein geschnitten Chilischote beigefügt werden, wenns jemand ein bisschen schärfer mag.