Portugiesischer Pudding

Rezept für Portugiesischer Pudding

Das Weißbrot wird dünn abgeschält, in Milch etwas geweicht , ausgedrückt , mit der Butter auf dem Feuer abgerührt. Nachdem es ausgedampft ist, werden Eidotter , die übrigen Zutaten nach , nach hinzugerührt. Dann wird der steife Schaum von 6 Eiweiß, sowie der Rum leicht unter die Masse gezogen , diese sogleich in der zugerichteten Form aufs Feuer gebracht. Man kocht diesen Pudding 1½ St,e , gibt eine Schaumsauce dazu.