Die ultimative Pesto - Sauce

Rezept für Die ultimative Pesto - Sauce

Die Blätter des frischen Basilikums abzupfen , in eine hohen Rührschüssel geben (Basilikum vorher nicht waschen, weil sonst viele Aromastoffe nicht den Gaumen schmeicheln, sondern im Abfluss landen). Die Knoblauchzehen , das Olivenöl hinzugeben. Mit einem Pürierstab alles grob häckseln. Die Pinienkerne hinzugeben , mit dem Pürierstab eine breiige Masse herstellen. Den geriebenen Parmesan hinzugeben , verrühren.

Passt bestens zu langen Spaghetti.

Tipp: Wenn etwas von der Sauce übrig bleibt, in eine kleine Schale umfüllen , mit Olivenöl bedecken. Hält im Kühlschrank ein paar Tage, ohne daß die eigentliche Sauce zu oxydieren beginnt.