Caldeirada de Enguias

Aalgericht aus Aveiro

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, knapp mit Wasser bedeckt aufsetzen. Zwiebelringe, Lorbeerblatt, Knoblauch , Petersilie zufügen , 10 Min. kochen lassen. Aale häuten, säubern , in Stücke schneiden, zusammen mit Speck, Ingwer , Pfefferkörnern zu den Kartoffeln geben. 15 Min. auf kleiner Flamme sieden lassen. Kurz vor dem Anrichten den Speck herausnehmen, fein gehackt in die Brühe zurückgeben , das Ganze mit Salz, Pfeffer , Weinessig würzen.