Portugiesisches Nussbrot

Rezept für Portugiesisches Nussbrot

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zugeben, mit etwas Zucker, lauwarmer Milch , etwas Mehl vom Rand verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen, bis sich der Vorteig verdoppelt hat.
Restlicher Zucker, Salz, Eier , weiche Butter, dazugeben. Alles zusammen mit den restlichen Mehl schnell zu einem glatten Teig kneten. Den Teig kneten, bis er sich vom Rand der Schüssel löst.

Rosinen unter heißem Wasser waschen, abtrocknen. Feigen hacken. Alles zusammen mit Mandeln , Haselnüssen unter den Teig kneten. Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen. Noch mal zugedeckt an einem warmen Platz 20 Minuten gehen lassen.

Eine Kranzform von 25 cm Durchmesser einfetten. Teig mit bemehlten Händen zu einer 50 bis 55 cm langen Rolle formen, hineindrücken. Rolle zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Ei verquirlen, Teigring damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen. Backzeit: 60 Minuten bei 200 C.
Der Kuchen soll goldbraun gebacken werden. Aus dem Ofen nehmen , etwas abkühlen lassen.
Kandierte Früchte , Pinienkerne mit Eiweiß bestreichen, mit der bestrichenen Seite auf den Kuchen legen.

Zutaten

500g	Mehl
40g	Hefe
120g	Zucker
3EL	Milch
100g	Mandel(n), gehackte
1Prise	Salz
3	Ei(er)
125g	Butter
5g	Rosinen, kernlose
50g	Feigen, getrocknete
100g	Mandel(n), gehackte
50g	Haselnüsse, gemahlene
	Mehl, zum Formen
	Butter oder Margarine zum Einfetten
1	Ei(er), zum Bestreichen
40g	Zucker, (Hagelzucker) zum Bestreuen
200g	Früchte, bunte kandierte
2EL	Pinienkerne
½	Eiweiß

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net