HomeGarnelen mit Zucchinijulienne in Hummersauce
je nach Menge der Zutaten ist dies ein Zwischen- oder Hauptgericht
Mit einem Sparschäler dünne Streifen von einer Zucchini abziehen , 10 dieser Streifen in der Breite der Garnelendicke abschneiden. Garnele krümmen, mit den Streifen umwickeln , mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Garnelen einseitig mit Curry würzen , diese Seite für etwa 20 30 Minuten in etwas Olivenöl marinieren. Das geht am besten auf einem tiefen Teller, auf den man etwas Öl gegossen hat.
Als Sauce gibt es dazu eine Hummersauce mit kräftigem Knoblaucharoma. Dazu werden die Zehen in einem Mörser zu Brei zerkleinert, um das volle Aroma zu nutzen.
Die Butter in einer Stielkasserolle schmelzen , den Knoblauchbrei darin leicht anrösten. Mit dem Hummerfond ablöschen , bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Restliche Zucchini in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit hohem Rand 2 EL Olivenöl erhitzen, Thymian dazugeben, kurz durchrühren, dann die Zucchinistreifen in die Pfanne , unter häufigem Wenden garen. Dabei mit Pfeffer , Salz würzen.
In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen , die Garnelen auf der mit Curry gewürzten Seite kräftig anbraten. Dabei mit etwas Pfeffer , Salz würzen. Nach etwa einer Minute wenden , auf ausgestellter Platte fertig garen. Vor dem Servieren die Holzspießchen entfernen.
Die gebratenen Zucchinistreifen etwas eingedreht auf der Tellermitte anrichten, die Garnelen r,um verteilen , mit Sauce umgießen.
Dazu gibt es ein ofenfrisches Baguette.
Zutaten
| 10 | Garnele(n), Seawater 13/15er Größe |
| 2 | Zucchini |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 100ml | Fond, (Hummerfond) |
| 20g | Butter |
| Olivenöl | |
| 1TL | Thymian, getrocknet |
| Curry (Madras-Curry) | |
| Salz und Pfeffer |
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