Knoblauchcremesuppe mit Brot und Mandeln

kann heiß oder kalt gegessen werden

Die Knoblauchzehen bei 180° im vorgeheizten Ofen ca. 1/2 St,e backen, bis sie ganz weich sind.

Inzwischen in einem großen Topf die Zwiebel in 4 EL Olivenöl in etwa 10 Minuten braten - sie soll ebenfalls ganz weich werden. Sahne , Brühe angießen, zum Kochen bringen , 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt den Knoblauch aus dem Ofen nehmen , etwas abkühlen lassen. Das goldgelbe Mus bis auf den letzten Rest aus den Schalen drücken , mit einem Schneebesen in die Suppe rühren. Das Ciabatta entrinden, in Stücke rupfen , in die Suppe werfen. Den Essig einrühren , weitere fünf Minuten kochen.

Jetzt Mandeln , Suppe in der Küchenmaschine pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , in Suppenteller füllen. Jede Portion mit Orangenfilets garnieren, mit Koriander , Minze bestreuen , zuletzt großzügig mit Olivenöl beträufeln.

Variante 1: Die Suppe kalt servieren

Variante 2: Statt der Orangenfilets eine Handvoll Trauben verwenden.

Zutaten

3Knolle/n	Knoblauch, frischer
1m.-große	Zwiebel(n), weiße
	Olivenöl, beste Qualität
300ml	Sahne
1Liter	Gemüsebrühe
1großes	Ciabatta
2EL	Essig (Sherry- oder Weißweinessig)
200g	Mandel(n), ganze
	Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3	Orange(n), geschält und filetiert
1Handvoll	Koriandergrün, frisches, gehackt
1Handvoll	Minze, frische, gehackt

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