Rinderbraten

aus der Semmerrolle mit Backpflaumen

Das Suppengrün putzen, die Zwiebel halbieren (mit Schale). In einem Schmortopf 2-3 EL Öl erhitzen, den Braten darin scharf anbraten. Das Tomatenmark mit hinzugeben , auch stark anbraten. Den Rotwein angießen , das Tomatenmark damit lösen. Das geputzte Suppengrün, die Zwiebel, Wachholderbeeren , das Lorbeerblatt hinzugeben , mit Wasser angießen, sodass der Braten bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze (180°C) im geschlossenen Topf ca. 1,5 St,en schmoren. Zeitweise etwas Wasser zugeben.
Ist der Braten gar, herausnehmen , mit Alufolie abgedeckt warm stellen. Die Juis in einem Passiersieb durchlassen, die Backpflaumen hinzugeben , ca. 30 Minuten bei starker Hitze reduzieren lassen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Dazu passen ausgezeichnet hausgemachte Klöße oder Spätzle.

Zutaten

1 ½kg	Rinderbraten (Semmerrolle)
5	Wacholderbeeren
1	Lorbeerblatt
1Bund	Suppengrün
2EL	Tomatenmark
1Liter	Wein, rot
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
500g	Backpflaumen, getrocknet
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer

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