Warmer Kartoffelsalat mit Speck

Rezept für Warmer Kartoffelsalat mit Speck

Kartoffeln wie gewohnt als Pellkartoffeln kochen , pellen. Noch warm in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben , im heißen Wasserbad warm stellen. Mit Essig , Fleischbrühe übergießen.

Zwiebel schälen , fein hacken, über die Kartoffeln geben.
Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Dann die heiße Specksauce über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen. Den Salat im heißen Wasserbad ca. 20 Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken tupfen , hacken. Vor dem Servieren über den Salat streuen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln fest kochend
1	Zwiebel(n)
125ml	Fleischbrühe, heiß
125g	Speck, durchwachsen
6EL	Essig (Weinessig)
2EL	Öl
1Prise	Zucker
	Pfeffer, schwarzer
	Salz
½Bund	Petersilie
½Bund	Dill
½Bund	Schnittlauch

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