Apfel - Zimt - Muffins

Rezept für Apfel - Zimt - Muffins

Den Apfel schälen, entkernen , würfeln. In einer Pfanne die Butter schmelzen , die Apfelstücke zusammen mit dem Honig, 1 Päckchen Vanillezucker , 1 TL Zimt schmoren bis sie leicht karamellisiert sind. Abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Zucker, 1 PK Vanillezucker, 1/2 TL Zimt , Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Milch, Ei , Pflanzenöl mit einem Schuss Rum verrühren. Die flüssigen Bestandteile , die Apfelstücke in die Schüssel mit dem Mehl geben. Alles nur solange vermischen, bis Klümpchen im Teig bleiben. Backofen auf 200°C vorheizen. Teig in ein vorgefettetes 6er Muffinblech oder in 6 doppelte Papierförmchen verteilen. Ca. 15 bis 20 Min backen (Umluft 180°C, Strom 200°C, Gas 3-4). Die Muffins sind fertig, wenn sie oben aufreißen , angebräunt sind.

Zutaten

1	Apfel
2TL	Honig
1TL	Butter
1 ½TL	Zimt
125g	Mehl
1TL	Backpulver
1EL	Zucker
2Pkt.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1	Ei(er)
60ml	Öl (neutrales Pflanzenöl)
100ml	Milch
1Schuss	Rum

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