Herzoginnen-Kartoffeln

Pommes duchesse

Kartoffeln schälen, würfeln , weich kochen. Noch heiss passieren. Eier, Butter, Muskat, Salz , Milch miteinander verrühren , dem Kartoffelpurée beigeben. Die Masse in einen Dressiersack füllen , auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech kleine Kartoffelpyramiden spritzen. Bei 200 Grad in der Mitte des Backofens während 15 Minuten hellbraun überbacken.

bTipp:/b Die Duchesse-Masse kann auch 10 Minuten vor dem Servieren als Garnitur um einen Fisch- Gemüse- oder Fleischgratin dressiert werden.