Fränkische Blaue Zipfel

die Besten in ganz Franken

Gemüse, waschen, schälen, Karotten , Lauch in Scheiben, Zwiebeln in Ringe, Sellerie in Würfel schneiden.
Das Gemüse sollte nicht zu klein geschnitten werden, sondern so, dass man es gut zu der Wurst auf die Gabel nehmen kann.

Wasser, Gemüse, Suppenwürfel in einen Topf geben. Gewürzsäckchen mit Lorbeerblättern , Senfkörnern (nach Geschmack auch Nelken , Wachholderbeeren) in den Topf hängen , das Gemüse bissfest kochen , abschmecken.
Wein, Essig, Zucker mit in den Topf geben.

Bratwürste in den Sud legen. Nicht kochen, nur gar ziehen lassen!

Dazu passt ein guter Kren (Meerrettich) , Bauernkrustenbrot.

Zutaten

5	Karotte(n) (gelbe Rüben)
5	Zwiebel(n)
1Stange/n	Lauch
½	Knollensellerie
600ml	Wasser
300ml	Weißwein, fränkischer
100ml	Essig
etwas	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Senfkörner
	Lorbeerblätter
8	Bratwürste, grobe
	Gewürznelken
	Wacholderbeeren
3Würfel	Rinderbrühe

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