HomeMediterrane Pasta - Pfanne mit Gemüse und Ziegenkäse
Rezept für Mediterrane Pasta - Pfanne mit Gemüse und Ziegenkäse
Brokkoli waschen , in Röschen teilen, Zucchini putzen, in Stücke schneiden, Aubergine waschen, weichen Innenteil entfernen , den Rest in Stücke schneiden. Rosmarinblätter abzupfen , fein hacken, Ziegenkäse grob zerbröckeln, Tomaten in Stücke schneiden.
Knoblauch fein hacken , im heißen Öl anbraten. Brokkoli, Auberginen , Zucchini dazugeben , anbraten, kräftig salzen , pfeffern. Gehackte Tomaten zufügen , bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einkochen lassen. Rosmarin, Kräuter der Provence , Thymian einrühren, mit Salz , Pfeffer , Chilipulver abschmecken.
Wenn das Gemüse gar ist, den Herd ausschalten , die frischen Tomaten , den Schmand unterrühren. Die Nudeln abtropfen lassen , zum Gemüse geben, alles gut miteinander vermischen.
Auf Portionstellern anrichten , mit dem Ziegenkäse bestreuen. Sofort servieren!
Zutaten
| 400g | Nudeln (z.B. Spirelli) |
| 200g | Brokkoli |
| 1große | Aubergine(n) |
| 1große | Zucchini |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n), gehackte (800ml) |
| 1EL | Olivenöl |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 150g | Käse (Ziegenkäse) |
| 200g | Tomate(n), frisch |
| 3Zweig/e | Rosmarin, frisch |
| 1TL, gehäuft | Kräuter der Provence |
| 1TL, gestr. | Thymian, getrocknet |
| Chilipulver | |
| n. B. | Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| 1EL | Schmand |
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