Eier - Kartoffel - Curry

Einfaches, indisches Hauptgericht (vegetarisch)

Die Zwiebeln, den Ingwer , das Knoblauch mit etwas Öl in einem größeren Topf andünsten, anschließend die Curryblätter (ganz), die Gewürze , etwas Salz sowie die Tomaten , die Kokosmilch zugeben. Nach Zugabe der Kartoffeln für etwa 10 min kochen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Eier halbieren, für 1-2 min dazugeben.
Dazu passt: Chutney, Chilipulver.