Putenröllchen mit Parmaschinken

Rezept für Putenröllchen mit Parmaschinken

Knoblauch fein hacken. Schnitzel mit Parmaschinken, Salbei, Knoblauch , Parmesan belegen. Von der schmalen Seite her aufrollen. Mit Spießen oder Klammern befestigen. Öl erhitzen , die Putenrouladen darin r,herum anbraten. Schalotten schälen , längs halbieren. Zu den Putenrouladen geben , im Bratfett glasig dünsten. Mit Weißwein , Hühnersuppe ablöschen. Bei starker Hitze ca. 10 Minuten auf die Hälfte einkochen. 200 g Schlagsahne unter Rühren zugießen. Kurz aufkochen , bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen. Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen. In die nicht mehr kochende Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.