HomeTarte à la Ratatouille
vegan
Kartoffeln schälen , in sehr dünne Scheiben schneiden (nicht in Wasser legen oder abwaschen, die natürliche Stärke ergibt beim Backen die nötige Bindung).
Eine Tarteform mit Backpapier auslegen , Boden , Rand überlappend mit Kartoffelscheiben auslegen (wie man es mit Teig machen würde). Mit 1 EL Öl bestreichen , bei 220°C etwa 20-25 Minuten backen.
Paprika, Zucchini , Tomaten würfeln , Zwiebeln grob hacken.
Auberginenwürfel abspülen , trocken tupfen. Zwiebel in Öl dünsten, dann das gewürfelte Gemüse, Oregano , Thymian zugeben , 5 Minuten mitdünsten.
Essig, Salz , Pfeffer zugeben , weitere 5 Minuten dünsten. In die Tarteform geben , gleichmäßig verteilen. Bei 220°C etwa 15 Minuten backen.
Lauwarm mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.
Zutaten
| 300g | Kartoffeln |
| 1 | Paprika, rot |
| 1 | Paprika, gelb |
| 1 | Paprika, grün |
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Zucchini |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 5EL | Öl |
| 2Zweig/e | Thymian, frisch |
| 1EL | Oregano, frisch, gehackt |
| 2EL | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| Basilikum |
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