Auberginenpfanne mit Curry und Joghurt

Rezept für Auberginenpfanne mit Curry und Joghurt

Die kleingeschnittene Aubergine, Zwiebel , Knoblauch in Öl anbraten, bis die Zwiebel leicht braun wird. Den Ingwer, Curry, Salz , Pfeffer (nach Geschmack) darüber geben, , noch ein bisschen mitbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen , den Joghurt unterrühren.
Schmeckt zu Reis besonders gut!