Schmetterlingssalat mit Spinat und getrockneten Tomaten

Nudelsalat

Die Nudeln bissfest kochen, abgießen , mit kaltem Wasser abschrecken. Blattspinat, Lauchzwiebeln , getrocknete Tomaten in Streifen bzw. Stücke schneiden. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne anrösten. Alles in eine große Schüssel geben.

Aus den übrigen Zutaten ein Dressing bereiten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen.

Variationen: Nach Belieben lässt sich statt des Blattspinates z. B. auch Rauke, anstelle der Lauchzwiebeln lassen sich auch rote Zwiebeln verwenden. Auch Thunfisch passt in diesen Salat.