HomeKrautfleckerl überbacken
Rezept für Krautfleckerl überbacken
Den halben Krautkopf feinst nudelig schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
Fett in einem großen Topf erhitzen, Zucker hinzufügen , bräunen lassen. Zwiebel hinzufügen , anrösten. Mit Essig ablöschen. Kraut hinzufügen, mit Gemüsefond aufgießen, mit Kümmel , ordentlich Pfeffer würzen , köcheln lassen, bis das Kraut ganz weich , bräunlich ist (dauert bis zu 1 Std.).
Wenn die Flüssigkeit ganz verdampft ist, die Fleckerl unterrühren , mit dem Kraut gut vermischen. Nochmals mit Pfeffer abschmecken , in eine Auflaufform füllen. Sauerrahm, Ei , Milch gut verquirlen, mit Salz , Pfeffer leicht würzen , gleichmäßig über die Fleckerl verteilen.
Mit Semmelbröseln bestreuen , im Backofen, wenn möglich mit Oberhitze, ca. 10 Minuten überbacken bis der Guss gestockt hat , die Brösel leicht gebräunt sind.
Zutaten
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