Gefüllter Filetbraten

Leckeres für Kaloriensparer

Rinderfilet sechsmal so einschneiden, dass es noch zusammenhält. Mit Salz , Pfeffer einreiben.
Abgetropfte Champignons in Scheiben schneiden. Schinken in kleine Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel hacken , in der heißen Margarine goldbraun braten. Champignons , Schinken darin erhitzen. Mischung zwischen die Fleischscheiben füllen. Braten mit Garn umwickeln, damit nichts herausquillt.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin r,herum anbraten. Topf in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) stellen. Fleisch darin 25 Minuten braten. Gelegentlich mit Fond überschöpfen.
Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln , noch ca. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Garn entfernen , auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Bratfond mit Fleischbrühe loskochen. Sahne mit der Speisestärke verquirlen. Bratfond damit binden. Abschmecken , separat servieren.

Zutaten

600g	Rinderfilet
	Salz und Pfeffer, Pfeffer
100g	Champignons aus der Dose
4Scheibe/n	Schinken, gekochten
1	Zwiebel(n)
1EL	Margarine
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
⅛Liter	Brühe (leichte Instantbrühe)
4EL	saure Sahne
1EL	Speisestärke

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