Rinderfilet mit Sauce Forestière

Super leckere Sauce!

Butterschmalz erhitzen. Speck , Zwiebel darin angehen lassen. Mit Mehl bestäuben. Tomatenmark zugeben , kurz rösten. Mit Gr,sauce , Rotwein aufgießen. Mit Gewürzen würzen , 20 Min. kochen lassen. Sauce passieren. Madeira , Pfifferlinge zugeben. Nochmals abschmecken. Filet beidseitig würzen , in heißem Butterschmalz beidseitig braten. In schräge Tranchen schneiden , mit Sauce servieren.
Beilage: Kartoffeln , Erbsen