HomeGefüllte Champignons in Weißweinsoße
Rezept für Gefüllte Champignons in Weißweinsoße
20 g Butter in der Pfanne zergehen lassen, den gewürfelten Speck, Zwiebelwürfel , die gehackten Champignonstiele darin andünsten, Tomatenmark, Salz , Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen , die Eier untermischen, dann das Paniermehl , die Schnittlauchröllchen. Alles gut vermengen. Die Masse in Spritzbeutel füllen , die Champignonköpfe damit füllen. Evt. Butterflöckchen oder Käse obenauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa zehn Minuten überbacken.
Für die Soße restliche Butter im Topf zergehen lassen, die Gemüsestreifen darin kurz angehen lassen. Mit dem Weißwein ablöschen , zur Hälfte einkochen. Dabei garen die Gemüsestreifen. Crème fràiche , Sahne zugeben, kurz aufwallen lassen. Mit der Speisestärke abbinden. Die Champignons mit der Soße heiß servieren.
Dazu passt Baguette mit Butter.
Zutaten
| 500g | Champignons (große Köpfe) |
| 50g | Speck, durchwachsen |
| 50g | Zwiebel(n) |
| 40g | Butter |
| 1EL | Tomatenmark |
| 2 | Ei(er) |
| 2EL | Paniermehl |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 50g | Karotte(n) |
| 50g | Lauch |
| 125ml | Wein, weiß, trocken |
| 1EL | Crème fraîche |
| 3EL | Sahne |
| 1Prise | Speisestärke |
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