Kaninchen auf maltesische Art

Nationalgericht

Das Kaninchen in Stücke schneiden , über Nacht im Wein marinieren. Vor dem Kochen aus der Marinade nehmen , trocken tupfen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch rösten , die Kaninchenstücke auf allen Seiten gut anbraten, die Hitze etwas reduzieren , weitere 10 bis 15 Minuten braten, dabei mehrfach wenden. Die Tomatenstücke kurz mitbraten, bevor man den Rotwein aus der Marinade dazugießt. Das Lorbeerblatt beigeben , das Kaninchen gar köcheln lassen. Eine handvoll Erbsen in die Sauce mischen.

Tipp: Meine maltesische Schwiegermutter macht immer etwas mehr Sauce , mischt die Sauce unter Spagetti. Das gibt es dann als ersten Gang. Und als Hauptgang zum Kaninchen gibt es Kartoffeln , Gemüse (Zucchini-Auberginen)