gebackene Polenta
Das Öl in einem Topf erhitzen , den Speck darin auslassen. Die Zwiebeln dazugeben , mitschwitzen. Mit der Fleischbrühe , dem Tomatensaft auffüllen, mit Salz , Zucker abschmecken , zum Kochen bringen. Die Kräuter dazugeben. Das Maismehl unter ständigem Rühren hineinschütten , ausquellen lassen. Vorsicht! Wenn man nicht genügend rührt, brennt die Polenta an. Nach 50 Min. ist sie fertig.
Den Brei auf eine gefettete Arbeitsplatte schütten , glatt streichen. Mit einem Bindfaden in Scheiben schneiden.
Die Polentascheiben im Fett ausbacken. Heiß oder kalt servieren.