Paccheri con asparago verde

Riesenmakkaroni mit grünem Spargel

Die Nudeln al dente kochen. Den Spargel putzen , in 4-5 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser mit etwas Zucker , Butter bissfest kochen, abgießen (etwas Spargelwasser auffangen) , warm halten. Den Schinken in Streifen schneiden, in Öl etwas anbraten, Sahne , Spargelwasser zufügen , etwas einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, den Spargel dazugeben.

Die Nudeln mit der Sauce vermischen, mit grob geschrotetem schwarzem Pfeffer bestreuen , sofort servieren.