Scampi nach Buzara - Art

mit Baguette oder Reis

Scampi mit Zitronensaft marinieren.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die abgetropften Scampi pro Seite 2 Minuten anbraten. Mit dem Cognac ablöschen , flambieren. Die Scampi rausnehmen , warm stellen.

In der gleichen Pfanne Zwiebeln , Knoblauch glasig andünsten. Paniermehl zufügen , anbräunen, mit 50ml Wein ablöschen, Tomatenmark zufügen , anrösten. Die Dosentomaten , restlichen Wein zufügen , aufkochen lassen; dann Chilischote, Ingwer , Ketchup zufügen , mit Salz , Pfeffer
kräftigst abschmecken. Das Ganze 20 Minuten leise köcheln lassen.

In die fertige Sauce anschließend 2 EL Olivenöl einrühren. Die Scampi in die Sauce geben, die Petersilie unterrühren , 4 Minuten erwärmen.

Entweder mit Baguette oder Reis als Hauptmahlzeit servieren.

Zutaten

1kg	Scampi, mit Schale, ohne Kopf
1	Zitrone(n), den Saft
5EL	Olivenöl
50ml	Cognac
4	Zwiebel(n), halbiert, quer in dünne Scheibchen geschnitten
4Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
2EL	Semmelbrösel
400ml	Weißwein, trocken
1EL	Tomatenmark
400g	Tomate(n), Dose, gewürfelt
1	Chilischote(n), rot, halbiert, entkernt, quer in feine Streifen geschnitten
1Stück	Ingwer, walnussgroß, geschält, feinst gewürfelt
2EL	Tomatenketchup
	Salz
	Pfeffer
1Bund	Petersilie, glatte, in feine Streifen geschnittene
2EL	Olivenöl

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