Gespickter Schnitzelbraten

Rezept für Gespickter Schnitzelbraten

Fleisch waschen , trocken tupfen. Oberfläche der Länge nach 4-5 mal ca. 2 cm tief einschneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen. Porree putzen , waschen. 4-5 große grüne Porreeblätter ablösen. In wenig Salzwasser 3-4 Minuten vorgaren. Je 1 Speckscheibe in je 1 Porreestreifen wickeln , in die Einschnitte drücken. Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden. Fleisch in einen Bratentopf legen , mit heißem Butterschmalz begießen. Zwiebeln schälen, vierteln , zugeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Gas: Stufe 3) 1 1/4 bis 1 1/2 St,en braten. Brühe in gut 1/2 Liter heißem Wasser auflösen , nach , nach angießen.

Rest Speck würfeln. In einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Rest Porree in Stücke schneiden , im Fett mit 50 ml Wasser 8-10 Minuten dünsten. Würzen. Braten herausnehmen , warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Sahne , Senf einrühren , aufkochen. Soßenbinder einstreuen , die Soße binden. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Porree mit dem Speck mischen. Gemüse auf einer Platte anrichten. Den Braten aufschneiden , auf das Gemüse geben. Soße darüber geben. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Zutaten

800g	Schweinebraten ( Schnitzelbraten)
	Salz
	Pfeffer
800g	Porree, (Lauch)
8Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
20g	Butterschmalz
2m.-große	Zwiebel(n)
1EL	Brühe (Instant)
100g	Schlagsahne
2EL	Senf, körnig
3EL	Saucenbinder, hell

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net