Eier - Einlauf - Suppe

Rezept für Eier - Einlauf - Suppe

Die Eier verschlägt man mit dem Mehl , etwas Wasser, Salz sowie mit einer Prise Muskat oder Paprika sehr schön glatt. Man lässt die Masse nun als dünnen Faden in die stark kochende Suppe einlaufen , zieht den Topf vom Feuer, sobald die Flöckchen obenauf schwimmen. Der Eier-Einlauf darf nicht lange kochen, sonst wird er schleimig , die Suppe trüb.