HomeRhabarber- Quarktorte
Rezept für Rhabarber- Quarktorte
Für den Guss 3 Eier trennen. Eigelb , 150 g Zucker hellcremig , schaumig schlagen. Quark unterheben, so dass eine glatte Masse entsteht. Puddingpulver mit Milch , Öl unterrühren. Der Quarkguss ist sehr flüssig, verfestigt sich aber beim Backen.
Gut die Hälfte vom Mürbeteig auf wenig Mehl in Springformgröße (ca. 28 cm Ø) r, ausrollen. In die gefettete Form legen. Rest Teig zu 2 dünnen Rollen (je ca. 40 cm lang) formen. Rollen r,herum an den Formenrand drücken. Den Boden mit Sahnesteif , den Haselnüssen bestreuen. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Den Quarkguss gleichmäßig auf den Rhabarber gießen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen 175°C Umluft zunächst ca. 50 Minuten backen.
Für das Baiser das Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Den Baiser solange schlagen, bis er weiß glänzt , er schnittfest ist. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen , Tuffs oder Locken darauf spritzen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken, bis das Baiser leicht gebräunt ist (je nach Belieben).
Kuchen herausnehmen, auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben , servieren.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 125g | Butter, kalte, in Flöckchen geschnittene |
| 350g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 1kg | Rhabarber |
| 2Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| ½Liter | Milch |
| 150ml | Öl |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 3EL | Haselnüsse, gemahlene |
| 500g | Quark |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| Fett für die Form |
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