Apfel - Nuss - Kuchen

für Diabetiker geeignet

Die Margarine mit dem Zucker , den Eiern schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen , unterrühren. Die Nüsse zufügen. Nach Geschmack mit etwas Süßstoff nachsüßen. Sollte der Teig zu fest sein, noch einige EL Milch unterrühren. Dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen.

Die Äpfel schälen, vierteln, mit einem Messer längs einritzen , kreisförmig auf dem Teig verteilen. Den Zimtzucker , die gehackten Nüsse oder Mandeln aufstreuen. Ca. 45 Minuten bei 160°C Umluft backen.

Der Kuchen hat 25 BE, bei 12 Stücken gut 2 BE pro Stück.

Variation: Statt der Äpfel frische Zwetschgen verwenden.

Zutaten

225g	Mehl (Weizenmehl)
55g	Haselnüsse
48g	Fruchtzucker
150g	Margarine
3	Ei(er)
3TL	Backpulver
	Süßstoff, flüssig
1EL	Nüsse oder Mandeln, gehackt
500g	Äpfel, nicht zu groß
1EL	Zimt und Zucker, zum Bestreuen
evtl.	Milch

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