Fränkisches Hiffenmark

Hagebuttenmarmelade

Reife, aber noch feste Hagebutten sammeln. Die Hagebutten waschen, Stiel- , Blütenansatz abschneiden, halbieren , die Kerne entfernen (Handschuhe verwenden). Die Zitronen auspressen, mit Hagebutten , 100 ml Wasser so lange köcheln lassen, bis die Hagebutten weich sind. Den Honig dazugeben , 15 Minuten durchrühren. Das Mark durch ein Sieb drücken, in Gläser füllen, die Luft entweichen lassen , nach 1 St,e verschließen.
Das fertige Hiffenmark als Brotaufstrich, Füllung für Krapfen , Pl,ergebäck oder als Dip für Hefe- , Blätterteiggebäck verwenden.