Muscheltopf a la Cataplana

Rezept für Muscheltopf a la Cataplana

Muscheln gut waschen, putzen, Bärtchen entfernen etc. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob zerschneiden. Paprikaschote, Chili, Zwiebel, Karotte , Knoblauch putzen , alles fein würfeln. Chorizo in dünne Scheiben schneiden, Rindfleisch in feine Streifen schneiden.

Die Chorizo in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten, wenn Fett ausgetreten ist, die Wurst entnehmen , das Rindfleisch anbraten, dann das Gemüse zugeben, anschwitzen, Chili, Salz, Chilipaste , die Wurst wieder zufügen , die Schältomaten mit Saft angießen, frische Tomatenstücke + Kräuterstängel ebenfalls zugeben. Alles aufkochen , bei kleiner Hitze ca. 30 min. köcheln lassen.

Die Sauce in einen weiten Topf umfüllen, etwas Rotwein angießen , die Muscheln zufügen. Im geschlossenen Topf unter mehrmaligen Rütteln ca. 5 min. garen. Fertig!

Dazu ein Kölsch ,, um die Sauce zu tunken, ein schönes Weißbrot.

Freunde rechnen pro Person 1 kg Muscheln. Bei diesem Rezept kommt ja noch Fleisch etc. hinzu, deshalb nur 1,5 kg für 2 Personen...... allerdings ist dann auch bis zum letzten Schalentier alles verputzt!

Zutaten

1 ½kg	Muschel(n) (Miesmuscheln), gewaschen und geputzt
1	Paprikaschote(n), rote
1	Chilischote(n)
1	Zwiebel(n)
1	Karotte(n)
3Zehe/n	Knoblauch, oder auch mehr
100g	Wurst, Chorizo
300g	Rindfleisch, (Bürgermeisterstück oder Tafelspitz o.ä.)
1Dose/n	Tomate(n), geschält
2	Tomate(n)
1Zweig/e	Rosmarin
1Zweig/e	Thymian
1TL	Gewürzpaste (Harissa)
1Glas	Wein, rot (eher mehr als weniger; der Rest für den Koch/-in)

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