Mini - Gemüsestrudel

Rezept für Mini - Gemüsestrudel

Brokkoli in kleine Röschen, Peperoni in Würfel schneiden. Gemüse in Brühe 3-4 Minuten vorkochen. Abtropfen , anschließend abkühlen lassen.
Gemüse mit Frischkäse, Eiern , geriebenen Käse zu einer Füllung vermischen.
Teig ausbreiten in 4 gleich große Stücke schneiden. Dann mit Olivenöl bepinseln. Füllung auf die 4 Teigblätter verstreichen, dabei r,herum einen Rand von ca. 1 cm freilassen.
Teigstücke von der schmalen Seite her aufrollen, dann mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Strudel mit Olivenöl bepinseln , im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. backen.
Heiß servieren.

Zutaten

250g	Brokkoli
100g	Peperoni, rote
2dl	Gemüsebrühe
100g	Frischkäse (Kräuter)
2	Ei(er)
2EL	Käse (z.B. Gruyere), gerieben
1	Blätterteig (24 x 42 cm)
2EL	Olivenöl
1	Peperoni, rote

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