Bandnudeln mit Lachs und Königscrevetten

nicht ganz einfach, aber superlecker

Den Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen, vorsichtig trockentupfen , dann in m,gerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln , zur Seite stellen. Die Königscrevetten ebenfalls unter fließendem kaltem Wasser abspülen , vorsichtig die Häupter , die Schalen entfernen. Nun mit einem feinen, etwa 1/2 mm tiefen Schnitt vorsichtig der Rückenlinie entlang das Fleisch öffnen , den Darmfaden entfernen. Die Strauchtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken , häuten. In Würfel schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen , die Lachswürfel darin anbraten. Die Crevetten dazugeben. Den Knoblauch schälen , durch die Presse in die Pfanne geben. Bei voller Hitze unter ständigem Rühren weiterbraten. Nach etwa 2 - 3 Minuten mit dem Balsamico , der Brühe ablöschen. Die gewürfelten Tomaten dazugeben. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen , sehr fein würfeln. Zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Nun bei mittlerer Hitze reduzieren lassen.

In der Zwischenzeit die Bandnudeln in ausreichend Salzwasser al dente garen, abgießen , gut abtropfen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Soße abschmecken , die Crème fraîche unterrühren, dabei etwas zum Garnieren zurückbehalten. Noch ein bisschen stehen lassen, die Hitze aber schon ausschalten. Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern zu Nestern anrichten. Die Soße über die Nudeln geben , auf die Soße dann noch je 1 TL Crème fraîche geben.

Dazu passt ein trockener Weißwein.

Zutaten

1kg	Bandnudeln (Eiernudeln)
15	Crevetten (Königscrevetten)
800g	Lachsfilet
5große	Tomate(n)
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n)
1EL	Balsamico, weißer
300ml	Brühe
	Olivenöl, kalt gepresstes
200g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer

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