HomeZwetschgenkuchen mit Vanille - Zimt Guss
sehr saftig, auch mit Pflaumen möglich
Das restliche Mehl, Ei, Eigelb, Zitronenschale , die Butter zu dem Teig hinzufügen , alles zu einem glatten Teig verkneten. Erneut 30 Minuten gehen lassen.
Die Zwetschgen waschen , vierteln.
Den Teig erneut durchkneten , auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) ausrollen. Die Ränder leicht hochdrücken. Den Teig erneut ca. 20 Minuten gehen lassen. Die Zwetschgen dachziegelartig auf den Teig verteilen , leicht eindrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Sahne mit der Creme fraiche, Eigelb, Puderzucker, Zimt, Vanillezucker, Rum , den Mandeln verrühren.
Nach der Backzeit den Guss über die Zwetschgen verteilen, bei 180°C 15 Minuten weiterbacken.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 20g | Hefe, frische |
| 60g | Zucker |
| 200ml | Milch, lauwarm |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Zitrone(n), (abgeriebene Schale) |
| 50g | Butter |
| 1 ½kg | Zwetschgen |
| 50g | Mandel(n), gehackt |
| 50g | Crème fraîche |
| 50ml | Schlagsahne |
| 1 | Eigelb |
| 20g | Puderzucker |
| 1TL | Zimt |
| 1Pck. | Vanillezucker, (Bourbon) |
| 1EL | Rum, brauner |
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