Garnelenspieße mit Blattspinat

herzhaft aufgespießt auf Zitronengras

Das Zitronengras putzen , längs halbieren. Die Garnelen bis auf die Schwanzflossen schälen , den Darm entfernen. Waschen, trocken tupfen , jeweils 3 Stück auf eine halbe Stange Zitronengras spießen.

Die Petersilie abbrausen, die groben Stiele entfernen , die Blättchen fein hacken. Mit 2 EL Öl, 2 EL Chilisauce , Pfeffer mischen. Knoblauch schälen , sehr fein hacken oder durchpressen , untermischen. Die Garnelen mit der Sauce bestreichen , ca. 30 Minuten kalt stellen.

Spinat , Pilze putzen, waschen , abtropfen lassen. Die Pilze halbieren (oder je nach Größe vierteln). Die Zwiebel schälen , grob würfeln. Pilze , Zwiebelwürfel in 1 EL Öl anbraten, dann den Spinat dazu geben , zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce , Pfeffer würzen , abschmecken.

Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

Die Garnelenspieße rasch unter Wenden in 2 EL heißem Öl braten , dann nach Geschmack salzen.

Die Spieße mit Spinat , Pilzen anrichten , mit Sesam bestreuen. Die restliche Chilisauce gesondert dazu reichen.

Dazu schmeckt Duftreis , ein kühles Bier.

Zutaten

24	Garnele(n) (ohne Kopf, mit Schale), ca. 500 g
750g	Blattspinat
250g	Champignons oder Egerlinge
½Bund	Petersilie, glatte
1m.-große	Zwiebel(n)
4Stange/n	Zitronengras
6EL	Chilisauce (Thai-Chili-Sauce, süß-scharf)
3EL	Sojasauce
2EL	Sesam (ggfs. 3 EL)
5EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Salz und Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n)

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