Grillmarinade

Rezept für Grillmarinade

Den Ahornsirup mit Zucker, Ketchup, Senf oder Senfpulver, Essig, Worcestersoße, Salz , Pfeffer in einem Topf verrühren, zum Kochen bringen, etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, dann abkühlen lassen.

Das zu marinierende Fleisch damit bestreichen , kaltstellen: kleine Portionsstücke 2 - 3 St,en, große Fleischstücke mindestens 8 St,en. Die Fleischstücke dabei gelegentlich wenden. Die Grillmarinade reicht für 1 kg Spareribs oder 800 g Steakfleisch zum Grillen.

Abwandlung für eine Grillmarinade mit saurer Sahne 150 g saure Sahne mit 1 EL Zitronensaft, 1 abgezogenen, zerdrückten Knoblauchzehe, 1 EL Zwiebelwürfel, 1/2 - 1 TL Paprikapulver rosenscharf, 1 Messerspitze Salz , 1 TL Worcestersoße verrühren. Für Lammkoteletts oder Hähnchenschenkel verwenden.

Abwandlung für eine asiatische Grillmarinade: 4 EL Sojasoße mit 2 EL flüssigem Honig, 4 EL Sherry, 1 abgezogenen, durchgepressten Knoblauchzehe, 1 TL gemahlenem Zimt, frisch gemahlenem Pfeffer, 1 Messerspitze gemahlenen Gewürznelken , 4 EL kaltem, schwarzem Tee verrühren. Für Lamm-, Schweine- oder Rindfleisch verwenden.

Zutaten

125ml	Ahornsirup
2EL	Zucker, braun
2EL	Tomatenketchup
1TL	Senf, mittelscharfer oder 1/2 TL Senfpulver
½EL	Essig (Obstessig)
1EL	Worcestersauce
½TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
150g	saure Sahne, evtl.
1EL	Zitronensaft, evtl.
1	Knoblauchzehe(n), evtl.
1EL	Zwiebel(n), gewürfelt, evtl.
	Paprikapulver, rosenscharf, evtl.
4EL	Sojasauce, evtl
2EL	Honig, evtl.
4EL	Sherry, evtl.
1TL	Zimt, evtl.
1Msp.	Nelkenpulver, evtl.
	Tee, schwarzer, evtl.

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