HomeBlueberry Muffins
Heidelbeer / Blaubeer Muffins nach amerikanischen Rezept, ergibt 12 Muffins
In einer Schüssel zerlassene Butter, Zucker (2 EL zurückhalten) , Vanillezucker verrühren. Ei , Milch zugeben , alles gut vermischen, dann die Zitronenschale unterrühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Salz , Zimt verrühren. Die Mehlmischung zu der Eiermischung geben. Den Teig ganz kurz durchrühren. Dann vorsichtig die Heidelbeeren unterheben.
Den Teig in die einzelnen Vertiefungen der Muffinform füllen (2/3 voll) , anschließend mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 - 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind , bei der Stäbchenprobe kein Teig kleben bleibt.
Zutaten
| 125g | Butter, zerlassen |
| 175g | Zucker |
| 1großes | Ei(er) |
| 1TL | Vanillezucker |
| etwas | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 225g | Mehl |
| 25g | Maismehl, feines (Polenta) |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 1TL, gestr. | Natron |
| ¼TL | Salz |
| 1Msp. | Zimt, gemahlen |
| 125ml | Buttermilch |
| 200g | Heidelbeeren, frisch oder TK |
| evtl. | Fett für die Form |
| evtl. | Papierförmchen |
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